Pastel Azteca con entomatado al chipotle
Ingredientes
- 10 tortillas hechas con MASECA Blanca
- 1 pechuga de pollo
- 15 tomates verdes
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1tz caldo de pollo
- Sal al gusto
- 2 piezas de chile chipotle
- 3 chiles poblanos en rajas, asados y limpios
- ¾ taza de dientes de elote
- 1 tz. queso manchego rallado
- ½ tz. crema
- ½ tz. pepitas tostadas para decorar
- 1 molde rectangular 8x4"
Modo de preparación
- Poner el pollo en agua hirviendo, y deshebrar.
- Dorar tomates, cebolla, ajo por 5 min.
- Agregar el caldo de pollo y tapar hasta que estén cocidos.
- Licuar con sal y chipotles.
- Freír ligeramente las tortillas en aceite y reservar.
- Acomodar en el molde las tortillas, seguidas del pollo, rajas, elote, salsa, crema y terminamos con queso, repetir las veces que sea necesario.
- Hornear a 180*C hasta gratinar.
- Servir y decorar con pepitas.
