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Modo de Preparación
- Limpia los chiles y hierve, añade 3 cucharadas de vinagre con el piloncillo y agua. Agrega los chiles y déjalos a fuego suave hasta que estén suaves.
- Deja enfriar los chiles en el líquido. Abre cuidadosamente y desvena.
- Fríe en aceite el ajo, cuando esté transparente incorpora la cebolla y zanahoria, deja cocinar por unos minutos. Incorpora tomillo, canela, laurel y orégano, baña con vinagre y deja hervir por unos minutos.
- Fuera del fuego, incorpora los mariscos y deja marinar hasta que estén a temperatura ambiente.
- Calienta las tortillas. Rellena los chiles con la mezcla de mariscos y sirve sobre las tortillas calientes.
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