Tacos de pecho de cabrito en barbacoa con salsa borracha
Ingredientes
- Para el el cabrito:
- ¾ kg. de pecho de cabrito
- 1 hoja de plátano
- Sal de mar
- ½ taza de cerveza oscura
- 12 tortillas hechas con MASECA Blanca
- Para la salsa borracha:
- 4 piezas de chile pasilla desvenado
- 3 piezas de chile de árbol desvenado
- 2 dientes de ajo asados
- 2 tomates verdes asados
- ½ cebolla asada
- 2 cdas. de cilantro finamente picado
- 100 g. de queso cotija desmoronado
- Cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Para el pecho de cabrito:
- Dora el cabrito en un sartén, no tiene que cocinarse.
- Asa la hoja de plátano para que esté suave.
- Envuelve el cabrito con la hoja poniéndole suficiente sal y acomódalo en un refractario, agrega una taza de agua y cúbrelo con aluminio.
- Cocina al horno a 150° C durante una hora o hasta que la carne esté suave.
- Calienta las tortillas y sirve la carne con la salsa.
Para la salsa borracha:
- Asa los chiles y remójalos. Desvena y quítales las semillas.
- Licúa con ajo, tomates y cebolla. Agrega sal al gusto y combina con la cerveza.
- Sirve decorado con cilantro y queso Cotija.
