Quesadillas de Huitlacoche
Ingredientes
- 500 g de huitlacoche fresco
- 3 tazas de harina de maíz MASECA® Azul
- 2 cdas. de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 ó 2 chiles serranos picados
- 2 cdtas. de epazote
- 250 g de queso Oaxaca
- Aguacate
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Prepara la masa, siguiendo las instrucciones del empaque.
- Desprende pequeñas bolitas de masa, aplánalas hasta darles forma de tortilla y colócalas en el comal caliente hasta que la masa esté cocida y retíralas.
- Acitrona la cebolla en aceite, agrega el ajo y saltea durante un par de minutos.
- Agrega el huitlacoche, chiles, epazote y cocina de 5 a 7 minutos moviendo constantemente.
- Calienta las tortillas, rellénalas con el huitlacoche y queso Oaxaca. Dobla a la mitad y retíralas del fuego cuando el queso se haya derretido.
- Acompáñalas con aguacate y salsa.
